𝗟𝗼𝘀 𝗳𝗿𝗶𝗷𝗼𝗹𝗲𝘀 𝗮𝗽𝗼𝘇𝗼𝗻𝗾𝘂𝗲, 𝗽𝗮𝗿𝘁𝗲 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝗚𝗮𝘀𝘁𝗿𝗼𝗺í𝗮 𝗽𝗼𝗽𝘂𝗹𝗮𝗿 𝗲𝗻 𝗖𝗼𝘀𝘁𝗮 𝗖𝗵𝗶𝗰𝗮

      

César González Guerrero.                  

Tal vez porque somos originarios de la Costa Chica, conocemos este rico platillo, base de la alimentación en la familia campesina, en los años que nos tocó vivir de 1950-1970, o posiblemente décadas más atrás, en nuestra tierra Copala.                 

Los frijoles formaron parte fundamental de la dieta diaria, en los modestos hogares del área rural.                          

La pobreza no permitía otro tipo de comida. Cuando bien nos iba.     La mayoría de nuestros compañeros de escuela primaria, no conocimos más que los frijoles apozonques a la hora del almuerzo, comida y cena. Por supuesto que variaban los tipos de ese manjar.

A veces solo frijoles con "memela", otras veces frijoles con cebolla, ajo y epazote que daban un sabor diferente, otras ocasiones frijoles apozonque con arroz blanco acompañado con el inolvidable chile machucau en molcajete, y tal vez cuando había algo de dinero, disfrutábamos el tradicional "frijol con carne".           

Nuestros padres hacían todo lo posible por preparar otro tipo de comida, que no fueran frijoles, y en ocasiones nos ofrecieron "frijoles fritos o machucau" que, de igual manera tenían un sabor más agradable, ya que se preparaban con manteca de cerdo y con alguna ración de queso de "aro" con chile en vinagre, desde luego, también muy rico platillo.    

Así, los frijoles, aunque en diferentes presentaciones, siempre fueron parte de nuestra alimentación. Hasta la fecha comer frijoles es, y creo seguirá siendo, uno de los más nutritivos alimentos de la población rural.     

Los campesinos no tendrán lujos en su alimentación, pero si tienen las más ricas de las comidas producto de su trabajo.                   

Ya con el paso de los años, superando, con mucho esfuerzo y sacrificio, aquellos tiempos críticos, nuestros padres tuvieron la oportunidad de alimentarnos con carne de vaca o puerco, pollo o guajolote... y fue como los históricos frijoles  apozonque dejaron de ser la comida básica de las familias. Ahora son parte de la alimentación, pero en otras condiciones sociales.

Afortunadamente hemos superado las dificultades y estamos en una época moderna que nos ofrece una gran variedad de comidas, que muchas veces, no sabemos si son nutrientes o saludables. Así es la modernidad, pero quienes somos de origen campesino jamás dejaremos de comer los deliciosos Frijoles Apozonque, también llamados "frijoles hervidos"... provecho paisanos.

#ExigirleClaudiacumpla.