𝗚𝗼𝘁𝗮 𝗱𝗲 𝗛𝗶𝘀𝘁𝗼𝗿𝗶𝗮

Arturo Ríos Ruiz

CDMX, 24 de feb. 2023.- La cajeta es un dulce tradicional mexicano elaborado con leche de cabra. se puede degustar en una gran variedad de combinaciones; con galletas, café y hasta solita con una cuchara. Sabor envidiable.

Dentro de su diversidad de sabores. la natural, la quemada, la envinada, la de vainilla y muchas más. La historia de la cajeta viene desde hace varios siglos y hasta formó parte de la historia política de nuestro país.

La cajeta fue creada en Celaya, Guanajuato en la época de la Nueva España. Originalmente se le conocía como “dulce de cajeta de Tejamanil” debido a que se vendía en cilindros de madera llamados “cajetes”, de ahí deriva su nombre. Hoy en día, su producción viene en gran parte de Guanajuato, Coahuila y Durango.

La cajeta de Celaya es su dulce típico y es reconocida mundialmente como la mejor. Fueron los primeros en comercializarla y la elaboran de manera tradicional y artesanal. Su elaboración incluye leche de cabra calentada en una olla, canela y azúcar, dejando que hierva a fuego medio.

#𝗤𝘂é𝗱𝗮𝘁𝗲𝗘𝗻𝗖𝗮𝘀𝗮. 🏡 💙