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Limpian el maíz que
consumirán todo el año

Jorge Octavio Vargas Sandoval.IGUALAPA, GRO.--Como ancestralmente lo hacen en las comunidades indígenas mixtecas de la sierra de esta municipalidad costachiquense, familias enteras participan en la limpieza del maíz que convertido en tortillas elaboradas a mano, consumirán durante todo el año.
Julia Neri de Jesús, quien a la misma vez, es ama de casa y campesina, precisó “Que estamos limpiando el maíz (sic), estamos limpiando para que no se pique, lo vamos a guardar o lo podemos vender”;
 -¿Es para su autoconsumo?
-“Si, es para comer todo el año pues, sembramos, cosechamos todo el maíz (sic) para comer”.
Neri de Jesús, explicó que a pesar de la pobreza extrema que se vive en la parte serrana de Igualapa en San José Buena Vista y otras localidades,  los bosques  y los ríos los proveen de una abundante variedad de flora y fauna que son parte de su alimentación diaria “Hay potes, camarón, rana”.
 -¿Oye cómo se preparan dicen que es muy sabrosa, la rana?
- En molito rojo, en chile rojo, se muele el chile, se guisa y ya se echa la rana.
Adujo, que aunque tuvieron buena cosecha de maíz, en la zona serrana, nadie les compra el producto que primero desgranan y lo trasladan en costalillas a sus casas, donde lo limpian con una espe

cie de criba y posteriormente lo almacenan en tambos. 
Especificó, que aparte siembran, frijol, ajonjolí, cacahuate y sobre el maíz dijo: “No aquí no compra la gente, como ahorita tenemos un chingo de maíz, ira no vienen a comprar”.
“Estamos vendiendo por litro 20 pesos el litro”.En la población de unos 800 habitantes, la mayoría de las casas son de paredes de adobe y tejas de barro rojas, sin embargo hay casas de concreto de dos niveles bien diseñadas que fueron construidas con divisas que enviaron los pobladores que trabajan en los Estados Unidos.